Claude Riffault, Sancerre AC Les Chasseignes BIO

Deze Sancerre heeft elegante, fruitige aroma's. In de mond verfrissend en een lange, intense afdronk.

100% Sauvignon Blanc

De bodemsoort wordt plaatselijk Caillotes bodem genoemd. Deze bestaat uit kalk en gesteente.

Het werk in de wijngaarden is essentieel voor het produceren van kwalitatief uitstekende wijnen. Als ervaren wijnbouwers, ziet Claude Riffault het als hun rol om de best mogelijke balans te scheppen tussen bodem en plant, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. Claude Riffault telt 13,5 ha wijngaarden in totaal, waarvan 10,5 ha is aangeplant met Sauvignon Blanc en de overige 3 ha met Pinot Noir. De wijngaarden zijn verspreid over 6 percelen ten noorden van Sancerre, t.w.: Les Boucauds, Les Chasseignes, Les Denisottes, Les Chailloux, Les Desmalets en La Noue.

Koude schilinweking en pneumatisch persen. De alcoholische fermentatie vindt voor 70% plaats in roestvrijstalen cuves en het andere gedeelte geschiedt in houten vaten. De wijn rijpt vervolgens 7-8 maanden "sur lie" met eventueel battonage.

Een heerlijk glas wijn om zo te drinken, maar ook lekker bij gegrilde visgerechten, schaal- en schelpdieren.