De bodem bestaat hoofdzakelijk uit klei. De wijnen van Poggio del Sole worden gemaakt door Filippo Baccalaro en zijn typerend voor de terroir. De uitmonstering van de wijnen is zeer stijlvol! Malvasia Bianco en Sauvignon BlancDe wijngaarden zijn gelegen in San Marzano, Salento, Puglia en bevinden zich 100 meter boven zeeniveau. Intense aroma's van rijpe peren, passievruchten en mandarijnen. Een aangename, verfrissende wijn. De oogst geschiedt volledig manueel eind september.Heerlijk bij vele voorgerechten, soepen, pastagerechten met lichte sauzen en verse kazen.24 uur schilinweking, waarna alcoholische fermentatie onder temperaturen van 12- 14 graden Celsius volgt. Hierna rijpt de wijn in roestvrijstalen vaten tot aan de botteling.