100% Syrah.
In de neus rijke aroma's van rijpe bessen, geconfijt fruit en subtiele hints van zoete specerijen (vanille). De eerste aanzet is zoet en zwoel, gevolgd door zachte tannines en een lange afdronk.
De oogst geschiedt volledig manueel en zijn onderhevig aan een strenge selectieprocedure.
Alle trossen worden ontsteeld. De alcoholische fermentatie geschiedt in roestvrijstalen vaten en neemt 7 tot 10 dagen in beslag. Gedurende de fermentatie 3 keer per dag battonage. Daarna gaat het sap in een ander vat en ondergaat het een natuurlijke
malolactische fermentatie. Gevolgd door een rijping van 6 maanden in Franse eiken barriques.
De oogst geschiedt volledig manueel en zijn onderhevig aan een strenge selectieprocedure.
De Palena wijnen zijn vernoemd naar het Palena-gebied, een fantastische streek in het Chileense merengebied in de meest zuidelijke hoek van het land. Deze streek is een juweeltje qua natuur waar je ook de natuurlijke, zuivere waterreservoirs en
de ongerepte bossen van Patagonië terugvindt. De wijnen worden geproduceerd op het beroemde wijndomein Valdivieso in Lontue onder leiding van hun team. Ze produceren hiermee wijnen die alles bevat waar Chili in uitblinkt: rijke, levendige smaken met
een zachte textuur.