Rotsachtige ondergrond met kalksteen, klei en keien. Tenuta San Guido is gelegen aan de Tyrreense kust tussen Livorno en Grosseto, in Maremma. Het gebied strekt zich uit over 13 km tussen de zee en de heuvels. Mario Incisa della Rocchetta plantte Cabernet Sauvignon in 1942, die hem Sassicaia opleverde. Le Difese (Toscana IGT) wordt geproduceerd sinds 2002. 70% Cabernet Sauvignon en 30% Sangiovese.De wijngaarden liggen op de heuvels tussen 100 en 300 m boven zeeniveau met een westelijke en zuidwestelijke expositie. De wijnmakers van de befaamde Sassicaia wilden ook een instapwijn die jong te drinken is: Le Difese. Deze drinkwijn is soepel en sappig in de mond door het aanwezige rood fruit en de mooie zuren. Fermentatie in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur en schilinweking gedurende ongeveer12 dagen per druivensoort. Na de malolactische fermentatie volgt rijping gedurende 12 maanden in Frans en Amerikaans eiken en 3 maanden op de fles.