Allegrini, Recioto della Valpolicella DOCG

Een explosie van aroma's in de neus, zoals fruit, bloemen en pepertjes. Nadat de wijn wat langer gerijpt heeft, veranderen deze aroma's in rijp fruit en aromatische kruiden. De wijn heeft een uitstekende balans tussen zoet, zuurtegraad en tannines. Het is een toegankelijke wijn met veel finesse en een unieke concentratie. Het is de favoriet van de oprichter van het domein Giovanni Allegrini.

80% Corvina Veronese, 5% Oseleta en 15% Rondinella

De wijnstokken staan aangeplant op een gevarieerde bodem die voornamelijk bestaat uit kalk en klei.

Allegrini is de voornaamste producent in de Valpolicella appellatie en één van de meest geprezen Italiaanse wijndomeinen van de wereld. De familie heeft sinds de 16e eeuw een belangrijke rol gespeeld in de geschiedenis van Fumane, waarbij alle eer zeker gaat naar de innovatieve Giovanni Allegrini, die het enorme potentieel van zijn land ten volle benutte. Hij werd geïnspireerd om wijnen te produceren van druiven die alleen maar van heuvelachtige wijngaarden komen. De meer dan 100 ha wijngaarden zijn gelegen in de beste regio van de appellatie en zijn bovendien allemaal eigen wijngaarden. Na jarenlang onderzoek en experimenteren, introduceerde Allegrini radicale innovaties, die hebben bijgedragen aan de kwaliteit van de Valpolicella wijnen. La Poja is hier een goed voorbeeld van als eerste 'single vineyard' wijn in de Valpolicella regio gemaakt van 100% Corvina Veronese. En zo vormt elke wijn van Allegrini een onderdeel in de bijzondere geschiedenis van Valpolicella.

De druiven worden 3-4 maanden gedroogd, waarna ze ontsteeld en zacht geperst worden zo omstreeks januari. De alcoholische fermentatie vindt onder gecontroleerde temperaturen (8-22 graden Celsius) plaats in roestvrijstalen vaten. Deze duurt ongeveer 25 dagen, waarna de wijn 18 maanden rijpt in eiken vaten. Na de samenstelling van de blend rijpt de wijn nog eens 7 maanden.

Deze Recioto is ideaal bij Italiaanse lekkernijen, zoals Cantucci en Sbrisolona, maar past ook goed bij chocolade gerechten, desserts met aardbeien of tropisch fruit of milde Gorgonzola.