Champagne Gosset, Champagne AC Celebris Rosé Extra Brut

59% Chardonnay en 41% Pinot Noir, waarvan 7% uit rode wijn bestaat.

In 1584 maakte Pierre Gosset, wethouder van Aÿ en wijnbouwer, vooral rode, stille wijnen met de oogst uit zijn eigen wijngaarden. Dit maakt van Gosset het oudste wijnhuis in de Champagne. Echter in de 18e eeuw veranderde de productie van stille wijnen gemaakt in en rond Aÿ naar bubbels. De malolactische gisting wordt zorgvuldig vermeden om het appelzuur, die zorgt voor de natuurlijke fruitige aroma's, te behouden.Gosset assembleert de beste Cru's van het district Marne (Grand Cru's en Premier Cru's), met een gemiddelde classificatie van 95% op de officiële Cru schaal ("échelle des crus").

De dosage voor de Celebris Rosé 2008 Extra Brut is 5 gram per liter. Malolactische gisting wordt met opzet gemeden, om al het primaire fruit zoveel mogelijk in de wijn te behouden. De wijn wordt minimaal 6 jaar in de kelders bewaard, alvorens dégorgement plaatsvindt.

Een perfect aperitief, maar ook een uitstekende begeleider bij tonijn, garnalen, lamsvlees en kalfsvlees, wilde zalm, maar zeer zeker ook desserts bereid met rood fruit of grapefruit.