Charmes des Cévennes, Cévennes IGP

De Charmes des Cévennes Blanc biedt de elegantie van een Roussanne, het uitgesproken aroma van een Sauvignon, de levendigheid van de Ugni Blanc en het vlezige van de Grenache Blanc.

De wijn wordt gemaakt van een assemblage van Roussanne, Rolle, Sauvignon, Ugni Blanc, Chardonnay en Viognier.

De ondergrond bestaat uit klei, kalk en keien.

Het avontuur van Maurice Barnouin begint in de late jaren '50, toen zijn vader dit landgoed kocht om zijn kwekerij van druivenstokken uit te breiden. Het waren de wijnen van de wijnmakers die entbare wijnstokken kwamen kopen, die hem overtuigden om zelf wijn te gaan maken. in 1983 nam Maurice Domaine de Gournier over, gelegen tussen Nîmes en Avignon. Net zoals zijn vader, die tien jaar geleden druivensoorten zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en Chardonnay had aangeplant, blijft hij innoveren. Hij plantte Pinot Noir op 180 meter hoogte en Riesling en Sauvignon om wijnen te produceren met finesse, mineraliteit en zonder kruidige ondertoon.

Ontstelen van de druiven en een korte koude schilinweking om zoveel mogelijk primaire aroma's aan de wijn mee te geven. Daarna pneumatische persing, débourbage à froid (most ontdoen van onreinheden)en fermentatie (16°C) in vaten onder gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt "Sur Lie".

Een uitstekend aperitief en lekker bij salades met schaal- en schelpdieren, visgerechten, verse kazen en tapas.