Domaine de Gournier, Cévennes IGP Tradition

Zachte rosé kleur. In de neus vind je een overdaad aan klein rood fruit terug zoals aardbeien en frambozen, aangevuld met florale hints. In de mond een beetje zoet, mooi afgerond, fris en een finale van zoete specerijen.

35% Merlot, 30% Grenache Noir, 15% Sangiovese, 10% Syrah en 10% Mourvèdre.

De ondergrond bestaat uit klei, kalk en keien.

Het avontuur van Maurice Barnouin begint in de late jaren '50, toen zijn vader dit landgoed kocht om zijn kwekerij van druivenstokken uit te breiden. Het waren de wijnen van de wijnmakers die entbare wijnstokken kwamen kopen, die hem overtuigden om zelf wijn te gaan maken. in 1983 nam Maurice Domaine de Gournier over, gelegen tussen Nîmes en Avignon. Net zoals zijn vader, die tien jaar geleden druivensoorten zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en Chardonnay had aangeplant, blijft hij innoveren. Hij plantte Pinot Noir op 180 meter hoogte en Riesling en Sauvignon om wijnen te produceren met finesse, mineraliteit en zonder kruidige ondertoon.

Korte koude schilinweking (Rosé Saignee), koude bezinking, gevolgd door fermentatie in vaten onder een gecontroleerde temperatuur van 16°C. De wijn rijpt "Sur Lie'.

Een mooie combinatie met fijne vleeswaren, tartaar van kalfsvlees tartare, geglazuurd varkensvlees.