Domaine de la Patience, Coteaux du Pont du Gard IGP Chardonnay BIO

Aroma's van sinaasappelschil, amadel, honing en gist. Een frisse en fruitige wijn met een mooie krokante structuur.

100% Chardonnay.

De bodem bestaat uit klei en kalksteen. De bodem bestaat uit klei en kalksteen.

In 1994 neemt Christophe Aguilar het familiebedrijf van enkele tientallen hectaren over. Door de wijngaard opnieuw samen te stellen en nieuwe percelen aan te kopen, is Domaine de la Patience vandaag de dag 80 hectare groot. Deze strekken zich uit over de twee gemeenten Bezuice (Costières de Nîmes) en Lédenon (Coteaux du Pont du Gard). Christophe respecteert de eigenschappen van de druif volledig, behoudt de natuurlijke gisting, filtert zijn wijnen zo min mogelijk en beperkt het zwavelen zodanig dat hij bepaalde cuvées zelfs zonder sulfieten maakt, om zo het fruit volledig tot zijn recht te laten komen. Dit vereist een perfect gezonde wijnoogst, een vlekkeloze hygiëne in de kelder en een zeer nauwkeurige opvolging van de wijnen op vat. Christophe toont respect voor het ecosysteem en voor het terroir door zijn wijnstokken volgens biologische methodes te telen en in 2011 behaalde het domein zijn biologische certificering. Bovendien denkt hij aan de toekomst van zijn wijngaard door te kiezen voor wijnstokken die zijn aangepast aan de regio.

Directe persing en fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Natuurlijke wijn (vinificatie zonder zwavel) met een traditionele en biologische vinificatie. Lange schilinweking van 15 tot 20 dagen en rijping op vat.

Ideaal bij zeevruchten, vis en wit vlees.