Domaine Michelot, Meursault AC Genevrières 1ER

Deze wijn is zeer karakteristiek voor een Meursault, met zowel zeer veel finesse als mineraliteit en weelderigheid, met een goede lengte, zonder te zwaar te zijn.

100% Chardonnay.

De bodem bestaat uit klei en kalksteen met een ondergrond uit puinhelling, lava of gesteente (witte kalksteen).

Reeds 6 generaties lang is het domein eigendom van de familie Michelot. Het domein is nu meer dan 19 ha groot, inclusief een aantal prestigieuze 1er cru wijnen. Michelot kiest bewust voor het beperken van anti-ziektebehandelingen van de wijnstokken. Ze geven voorkeur aan een zorgvuldig gepland programma van ploegen om de grond gezond te houden. De oogst in de wijngaarden gebeurt door handmatige selectie van de beste druiven. Om hun onafhankelijkheid als teler en wijnmaker te behouden, maken ze ook geen deel uit van een georganiseerd systeem van organische wijnbouw.

De druiventrossen worden licht gekneusd, waarna een koude schilinweking van 6-12 uur volgt. Alcoholische fermentatie in houten vaten, gevolgd door 100% malolactische gisting. Rijping in houten barriques (15% nieuw hout) gedurende 10-12 maanden. Hierna nog 5-6 maanden rijping "sur lie" voor een garandeerde perfecte balans.

Past goed bij ganzenlever, gevogelte, wit vlees en vette kazen.