Domaine Rois Mages, Rully AC Les Cailloux Chardonnay

De wijn laat een prachtige gouden reflexie zien in het glas. Mooie bloemige geuren die een goede lengte met een vleugje levendigheid zo typsich zijn voor het terroir en de Chardonnay druif. Een mooie, rijke structuur die het gehemelte doet ontwaken.

100% Chardonnay

Felix, een van haar zoons, is in 2009 bij het domein gekomen na een wereldreis. Als gepassioneerd oenoloog en wijnmaker streeft hij ernaar wijnen te creëren die niet alleen traditie maar ook terroir belichamen. Bij Rois Mages hebben ze enorm veel respect voor de druif en het terroir. Er zijn namelijk maar liefst 7 microklimaten binnen de 11 hectaren die ze bezitten waar ze rekening mee moeten houden. Zuiverheid, elegantie en druivenras zijn de drie sleutelwoorden bij Rois Mages.

De alcoholische en malolactische fermentaties vinden plaats in eikenhouten vaten op fijne droesem en worden elke 15 dagen doorgeroerd. De wijn rijpt voor 12 maanden op houten vaten 10% op nieuw eiken, de overige 90% op vaten die 1 tot 5 jaar oud zijn.

riviervissen, kikkerbilletjes en zelfs slakken.