Domaine Rois Mages, Rully AC Les Cailloux, Pinot Noir

Mooie robijn rode kleur in het glas. De wijn is soepel en zijdezacht. Een fruitige neus van aardbeien en framboos. Daarna komt subtiel het cederhout naar boven. In de mond komt een bijna mineraalachtige frisheid naar boven die de wijn mooi in balans brengt en voor een goede afdronk zorgt.

100% Pinot Noir

Felix, een van haar zoons, is in 2009 bij het domein gekomen na een wereldreis. Als gepassioneerd oenoloog en wijnmaker streeft hij ernaar wijnen te creëren die niet alleen traditie maar ook terroir belichamen. Bij Rois Mages hebben ze enorm veel respect voor de druif en het terroir. Er zijn namelijk maar liefst 7 microklimaten binnen de 11 hectaren die ze bezitten waar ze rekening mee moeten houden. Zuiverheid, elegantie en druivenras zijn de drie sleutelwoorden bij Rois Mages.

Na een koude maceratie worden de druiven vergist met natuurlijke gisten in betonnen vaten. de droesem wordt gedurende ca. 15 dagen om de dag overgepompt. Daarna worden de druiven nog 1 jaar op hout gerijpt. De wijn rijpt voor 12 maanden op houten vaten 10% op nieuw eiken, de overige 90% op vaten die 1 tot 5 jaar oud zijn.

Deze wijn gaat goed samen met wit vlees, risotto's vlees pasta's, maar ook met lam.