Palena, Rapel Valley Carménère Reserva

Deze Carmenere heeft in de neus intense aroma's van klein rood en zwart fruit, specerijen en chocolade. De aanzet is subtiel en zacht, daarna volgen zachte tannines en rijpe tonen. De wijn is goed in balans en het houtgebruik is goed verweven. Een lange, zwoele en complexe afdronk.

100% Carmenère.

Het domein dateert uit 1879. Het was destijds het eerste bedrijf dat mousserende wijnen in Chili en Zuid-Amerika maakte. Meer dan 100 jaar later startte het bedrijf eveneens met het produceren van stille wijnen. Het bedrijf bevindt zich in Curico Valley t.w. Lontue en heeft een schat aan wijngaarden. De kwaliteit van de terroir komt tot uitdrukking in de wijnen die worden geproduceerd.

Alle trossen worden ontsteeld. De alcoholische fermentatie geschiedt in roestvrijstalen vaten en neemt 5 tot 7 dagen in beslag. Gedurende de fermentatie 3 keer per dag battonage. Daarna gaat het sap in een ander vat en ondergaat het een natuurlijke malolactische fermentatie. Gevolgd door een rijping van 6 maanden in Franse eiken barriques.

Smaakvol bij o.a. eend, risotto, gevogelte, lam, varkensvlees en gegrilde aardappeltjes met rozemarijn.