San Marzano, Salento IGP I Tratturi Rosso

De neus is intens geurend naar klein rood fruit. De aanzet is vol en verfrissend, gevolgd door een intense afdronk.

Een combinatie van Sangiovese, Malvasia Nera en Aglianico.

De bodem bestaat voornamelijk uit klei met een gemiddelde diepte van 1 meter.

In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria", tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden: droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Schilinweking gedurende 10 dagen en een alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperaturen.

Heerlijk bij de antipasta, carpaccio, risotto gerechten, wit vlees en gevogelte.